步骤 1
模具：6寸圆形铝制阳极活底模具，不可使用不粘模具，模具中不可垫纸或涂油。
烤制：提前充分预热烤箱，130摄氏度/270华氏度，上下火，先烤60分钟，再转150摄氏度/300华氏度烤10分钟左右。
步骤 2
预热烤箱到130度（重要）
步骤 3
先倒油、再倒入牛奶，用手动打蛋器充分搅拌让他们乳化，到酸奶状
步骤 4
面粉过筛混合，Z字型搅拌，没干粉就行
步骤 5
把鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄放面糊里混合，Z字型搅拌均匀，流动最好，拉丝就起筋了
步骤 6
蛋清单独打发（85～90g），把白醋或者柠檬汁加蛋清里，中高速打发，有鱼眼大泡加1/3细砂糖
步骤 7
第二次加入三分之一糖
步骤 8
第三次加糖
步骤 9
看见这样的纹路换低俗打
步骤 10
打到这个状态就行
步骤 11
将1/3蛋白双加到蛋黄胡中，用刮刀翻拌均匀，然后倒回蛋白霜中，翻拌均匀，不要画圈拌
步骤 12
面糊从高处直接倒模具里，清震，放中下，小烤箱放下层
步骤 13
烤温：130摄氏度/270华氏度先烤70分钟，再转150摄氏度/300华氏度烤10分钟左右。*具体时间烤温要根据自己烤箱调整*
步骤 14
8寸配方：
鸡蛋5个
油 58g
牛奶 66g
低筋面粉 83g
糖 75g
柠檬汁或白醋 4g